Дещо про сіль
Сіль завжди була та залишається частиною нашого харчування, але при цьому її надлишок може зашкодити здоров'ю. Тому так важливо підтримувати здорове споживання солі, тим більше що їжа від цього стане навіть смачніше.
Сіль землі – факти
Англійське слово salary (заробітна платня) походить від латинського salarium (сіль).
Типове споживання солі в західних країнах становить 9 г на день, що приблизно вдвічі перевищує ідеальний рівень, рекомендований Всесвітньою організацією охорони здоров'я.
До 75% споживаної солі надходить із готовими продуктами, такими як хліб, готові блюда, супи та пластівці.
Ще 15% додаються в їжу в процесі її готування, а також за столом.
Близько 10% утримується в самій їжі.
Що таке сіль
Сіль - це поєднання натрію та хлору, що є життєво необхідним продуктом. Її часто використовують для поліпшення смаку їжі та з метою більш тривалого її зберігання. Зазвичай ми використовуємо звичайну столову сіль. Інші популярні види містять у собі морську або гірську сіль. По смаку вони можуть трохи відрізнятися, хоча будь-яка сіль складається з натрію та хлору. Натрій - це мінерал, що бере участь в регуляції водного балансу й необхідний для формування нервових імпульсів і скорочення м'язів. Але надлишок натрію в сполученні з іншими факторами дієти й способу життя, такими як уживання алкоголю, паління й низька фізична активність, сприяє підвищенню артеріального тиску.
Лікувальні властивості
Від солі не можна відмовлятися зовсім. Помірне її споживання є в дійсності корисним для здоров'я. Наприклад, у багатьох країнах, що розвиваються, у сіль додають йод, дефіцит якого є головною причиною затримки розумового розвитку в дітей, а в будь-якому віці може викликати інші хвороби (наприклад, розвиток зоба).
Вибирайте свою сіль
Людям, що дотримують низькосольової дієти з метою зниження артеріального тиску, іноді рекомендують користуватися спеціальними замінниками солі. Однак чому б самому не підібрати альтернативу солі? Багато трав, спеції й навіть лимон або оцет можуть додати їжі той смак, що ви шукаєте.
- Спробуйте замінити щіпку солі, що ви звичайно додаєте до їжі, чайною ложкою трав, наприклад, василька, петрушки або кропу, або спецій, таких як кайєннський перець або паприка. Або додайте часник, кружок лимона.
- Ви можете також приготувати свою власну суміш декількох трав. Зберігайте її в щільно закритій скляній банці. Киньте до неї кілька зерен рису, які будуть вбирати вологу.
- Завжди вибирайте менш солоні продукти. Вам вдасться зменшити споживання солі з їжею, якщо ви будете робити це поступово. При цьому у вас буде час, щоб звикнути до нового смаку.
